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Risco de doença cardíaca associado à ingestão de alimentos fritos

Alguém segurando frango frito
  • Comer alimentos fritos está relacionado a um risco aumentado de eventos cardiovasculares
  • O risco aumenta com cada porção semanal adicional de 4 onças
  • Em comparação com aqueles que comeram menos frituras, aqueles que comeram mais tiveram um risco 37% maior de insuficiência cardíaca

Uma meta-análise recente descobriu que comer alimentos fritos está relacionado a um risco elevado de grandes eventos cardiovasculares, incluindo ataques cardíacos e derrames.

A análise analisou os resultados de 19 estudos, 17 dos quais diziam respeito a eventos cardiovasculares importantes e 6 dos quais investigaram todas as formas de mortalidade.

Os autores descobriram que o risco aumenta com cada porção semanal adicional pesando 114 gramas. Os resultados da análise aparecem na revista Heart .

Geralmente, a dieta ocidental é rica em carnes processadas, gorduras saturadas, açúcares refinados e carboidratos e pobre em frutas, vegetais, grãos inteiros e frutos do mar. Esse tipo de dieta é considerado um fator de risco para obesidade e diabetes tipo 2.

Em sua meta-análise, os pesquisadores analisaram especificamente os alimentos fritos, que prevalecem na dieta ocidental, e como esses alimentos afetam a saúde cardiovascular.

Os efeitos da fritura

Alimentos revestidos de farinha e fritos costumam ser ricos em calorias. E, como apontam os pesquisadores, têm gosto bom, o que torna o comer em excesso uma tentação.

Além disso, alimentos fritos, especialmente aqueles de fast-food, geralmente contêm gorduras trans. Estes aumentam os níveis de lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol “ruim” e reduzem os níveis de lipoproteína de alta densidade útil, ou colesterol “bom”.

Além disso, destacam os pesquisadores, a fritura aumenta a produção de subprodutos químicos, que podem afetar a resposta inflamatória do organismo.

Os cientistas já haviam associado a ingestão de alimentos fritos ao desenvolvimento de obesidade , diabetes tipo 2 , doença arterial coronariana e hipertensão .

No entanto, as investigações sobre as ligações entre alimentos fritos e doenças cardiovasculares e mortalidade não produziram resultados consistentes, observaram os autores da presente análise.

Como resultado, eles se propuseram a fornecer evidências definitivas que os médicos poderiam usar ao dar conselhos dietéticos.

Ingestão de alimentos fritos e doenças

Os autores reuniram os dados de 17 estudos, que incluíram dados de 562.445 participantes e 36.727 eventos cardiovasculares principais, para avaliar a ligação com o risco de doença cardiovascular.

Eles também coletaram dados de seis estudos, envolvendo 754.873 participantes e 85.906 mortes, para procurar associações entre alimentos fritos e mortalidade.

Os pesquisadores descobriram que, em comparação com os entrevistados que comeram a menor quantidade de alimentos fritos, aqueles que comeram mais tiveram um risco aumentado de 28% de eventos cardiovasculares maiores, um risco aumentado de 22% de doença cardíaca coronária e um risco aumentado de 37% de insuficiência cardíaca.

A meta-análise também descobriu que cada porção semanal adicional de 4 onças de comida frita aumentou o risco de insuficiência cardíaca em 12%, ataques cardíacos e derrames em 3% e doenças cardíacas em 2%.

A equipe não identificou associação entre comida frita e morte por doença cardiovascular ou qualquer outra causa. No entanto, isso pode refletir a inconsistência de descobertas anteriores e a quantidade limitada de evidências. Os autores acreditam que futuros pesquisadores podem encontrar uma associação se seguirem os participantes por períodos mais longos.

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