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4 coisas que você precisa saber sobre a vitamina K

1. O básico: o que é vitamina K

As vitaminas são classificadas em dois grupos: solúveis em água ou solúveis em gordura. A vitamina K não é uma única vitamina, mas um grupo de vitaminas solúveis em gordura relacionadas. Este grupo inclui um composto denominado filoquinona, também conhecido como vitamina K1, e uma série de menaquinonas comumente chamadas de vitamina K2.

2. Quais são os benefícios?

A vitamina K é um nutriente essencial para o funcionamento normal de várias proteínas do corpo. Essas proteínas têm funções muito específicas que são necessárias para a saúde humana.

  • Saúde ósseaNossa resistência óssea pode enfraquecer com a idade, portanto, consumir vitamina K2 por meio de fontes dietéticas é importante. A vitamina K2 está envolvida na capacidade do corpo de produzir e manter ossos saudáveis ​​normais, por meio de seu papel na formação da osteocalcina – uma proteína produzida na matriz óssea. A osteocalcina se liga ao cálcio e resulta em cálcio sendo depositado nos ossos e mineralização óssea.

    A deficiência é rara, mas a falta de vitamina K pode levar a ossos mais fracos e aumentar o risco de fraturas ósseas. Osteoporose Austráliadestaca que pesquisas emergentes em mulheres que passaram pela menopausa (um grupo de alto risco para desenvolver osteoporose) mostraram um aumento na resistência óssea e uma taxa mais lenta de enfraquecimento ósseo com a adição de suplementos de vitamina K2. Embora a pesquisa ainda esteja em andamento, é encorajador
  • Coagulação sanguíneaA vitamina K é essencial para várias proteínas envolvidas na coagulação do sangue, uma função que o corpo necessita para prevenir o sangramento excessivo. Esses fatores de coagulação sanguínea dependentes de vitamina K formam a “cascata de coagulação”, que ajuda nosso sangue a coagular e nos impedir de sangrar excessivamente
    

3. Qual é a diferença entre vitamina K1 e K2?

Embora estejam relacionados, existem muitas diferenças entre a vitamina K1 e a vitamina K2. A sua estrutura química, a função que desempenham no corpo e a forma como são metabolizados são diferentes.

Além disso, as fontes de alimento em que podem ser encontrados são diferentes. A vitamina K1 é encontrada em alimentos vegetais, enquanto a vitamina K2 é comumente encontrada em laticínios e fontes de carne. Após a absorção, a vitamina K1 é armazenada no fígado e usada para fazer fatores de coagulação.

No entanto, a vitamina K2 é embalada em lipoproteínas e liberada na corrente sanguínea, de onde então viaja para os ossos.

4. Alimentos com vitamina K1 e K2

Nosso corpo produz cerca de metade da ingestão necessária de vitamina K naturalmente por meio de bactérias intestinais. Precisamos suplementar isso por meio de dieta para garantir a necessidade diária recomendada.

A vitamina K1 é encontrada em vegetais de folhas verdes  , como espinafre, brócolis, couve de Bruxelas, acelga e couve.

A vitamina K2 é principalmente de origem bacteriana e encontrada em alimentos de origem animal, como queijo, coalhada de queijo, alimentos fermentados, gema de ovo, leite integral e, em particular, Natto (um alimento tradicional de soja fermentada do Japão). Além disso, é encontrado em carnes gordurosas e fígado.

Para obter o máximo de benefícios e aumentar a absorção, é recomendável cozinhar alimentos ricos em vitamina K em gordura ou óleo, pois são solúveis em gordura.

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